鮮度を極めた馬刺し

ふじ馬刺し『4種 詰め合わせ』(大トロ/中トロ/上赤身 各100g、ユッケ 50g、タレ付)化粧箱 ※冷凍

商品説明

熊本で肥育した1トン級の巨大な馬の「霜降り肉」を楽しめる『ふじ馬刺し詰合せ』です。
馬肉は、食肉の中でもカロリーや脂質が低く、鉄分やグリコーゲン、カルシウムが豊富なのも魅力です。

【セット内容】100gで1〜2人前が目安です。
ふじ馬刺し(大トロ)100g
ふじ馬刺し(中トロ)100g
ふじ馬刺し(上赤身)100g
ふじ馬刺し(ユッケ)50g
タレ

大トロ、中トロの霜降り肉は柔らかく、口の中に入れた瞬間から脂のコクと甘みが広がります。 脂身の少ない赤身肉は、さっぱりとした味わいながら噛めば噛むほど旨味を感じます。 ユッケはほどよい食感と旨味を最大限味わえるようにカットしています。

ふじ馬刺しは、品種、生育、肥育、加工にこだわった馬肉です。
旨みと甘み柔らかさが特徴の重種馬を海外の契約牧場で伸び伸びと育て、仕上げの1年を自然豊かな阿蘇山麓で育てあげます。
鉄分の多い馬肉は、処理を一つ間違えるとすぐに酸化して臭みが出るため、肉質が良くても新鮮が良くなければ美味しくありません。
ふじ馬刺しは、熟練の職人が加工し、捌きたてをその日のうちに冷凍しているので鮮度抜群の状態でお届けできます。
※画像にある生姜パックは付きません。

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価格10,800円(税込)

販売期間:'23/6/20 00:00 ~

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店舗 株式会社フジチク
商品番号 M004-850-3-00019
セット内容 ●ふじ馬刺し(大トロ)100g
●ふじ馬刺し(中トロ)100g
●ふじ馬刺し(上赤身)100g
●ふじ馬刺し(ユッケ) 50g
●馬刺しのたれ 5ml
●ユッケのたれ 10g
原材料名 ふじ馬刺し(大トロ・中トロ・上赤身・ユッケ)生食用馬肉:カナダ産ほか・熊本肥育・熊本加工
馬刺しのたれ:しょうゆ(国内製造)、植物性蛋白加水分解物(大豆を含む)、糖類(砂糖、砂糖混合異性化液糖)、食塩、かつお節エキス(小麦・さばを含む)/カラメル色素、調味料(アミノ酸等)、甘味料(ステビア、カンゾウ)
ユッケのたれ:醤油(国内製造)、果糖ぶどう糖液糖、みりん、砂糖、食塩、清酒、コチュジャン、食用ごま油、にんにく、香辛料/アルコール、増粘多糖類(一部に大豆・小麦・ごまを含む)
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消費税率 8%軽減税率
賞味期限 パッケージに記載。製造より30日。
保存方法 冷凍(-18℃以下)
出荷期間 '23/6/30 ~
販売情報 販売期間:'23/6/20 00:00 ~

【鮮度重視で肉の旨味を引き立てる】
生で食べる馬肉は、時間が経ち臭みが出るとおいしさが大きく損なわれます。屠殺後1日以内にお店やご家庭で食べられるサイズまでカットされ、急速冷凍されます。美味しさはとにかく鮮度で決まります。クセの無い馬肉は、生の生姜とニンニクと合わせますと馬肉の甘みが際立ち、 断然美味しいです。

【重量種ならではの霜降り肉が熊本産馬肉の魅力】
日本で手に入る馬肉は大きく分けて3種類あります。1つ目が、フランスやカナダで肥育されブロック肉になって輸入されたもの。2つ目が長野や会津などで食べられる、あっさりした赤身が人気のサラブレッド等の軽量種。 そして3つ目がフランスやカナダから輸入された仔馬を、熊本で肥育した1トン級になる重量種です。馬肉のおいしさは品種と肥育環境で大きく変わります。熊本で育てられた重量種の最大の特徴は、牛肉と同じく霜降りが入ること。赤身も良いですが熊本の馬刺しは霜降りも楽しんでもらいたいです。

熊本県のフジチクが特に力を入れているのが馬の肥育。カナダやフランスから買い付けした仔馬を、自社牧場で約1年かけて肥育します。馬の品種は背の高いブルトン種や、足が短く胴が太いペルシュトン種、そしてその雑種の3種類があります。どれも肥育をすると1トン、最大のものでなんと1.3トンにもなる大型の馬です。馬1頭に対して1人の担当者が付き、馬の健康を徹底的に管理。馬舎の中で適度に運動をさせるのも、担当者の大事な仕事のひとつです。馬それぞれの個体差があるため、肥育の長さはまちまち。馬と日々向き合いながら肥育されています。

お薦め調理法

解凍方法

食べる半日前には冷蔵庫へ移しゆっくり解凍を行って下さい。
急速な温度変化によりドリップとよばれる液体が流れ出してしまうと旨味が流れ出てしまう場合があるため、 時間をかけて冷蔵庫で解凍することをおすすめします。

半解凍状態でスライスすると切りやすいです。

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