黒毛和牛 能登牛 『骨付きカルビ焼肉』 約200g×2枚 計約400g ※冷蔵

【能登牛】
能登牛の定義は、
（1）黒毛和種であること
（2）石川県内が最終飼養地であり、かつ飼養期間が最長であること
（3）肉質等級はA3以上またはB3以上

【能登牧場】
石川県の牛肉ブランド「能登牛」の中で、圧倒的に高い評価を受けているのが能登牧場の能登牛です。 能登牧場では生産される牛肉はほとんどがA5、BMSも平均11以上で、さらに良質な脂の証明でもあるオレイン酸の含有量を1頭1頭計測し、脂の口どけ、食べ終わった後の味の余韻、香りまでをも考慮し生産をしています。
米ぬかやとうもろこしを中心に独自に配合したこの餌により、平林さんの目指す理想の牛肉「赤身の味が濃く、脂が甘い肉」に近づけます。
能登牧場の牛は、雄で30ヶ月月齢前後、雌は最低でも34ヶ月までの肥育を行っています。長期肥育することで、「和牛香」と称される甘くナッツのような香りと、より濃厚なうまみを引き出されます。