『香箱ガニ（茹で）』石川県蛸島港もしくは輪島港 3杯（1杯180g前後） 脚折れ入り ※冷蔵

商品説明

令和6年能登半島地震により、蛸島港近くにある「甚五郎」の店舗兼加工場は半壊し、長期の休業を余儀なくされておりましたが、多くの方々の支えと復旧への努力を重ね、このたびようやく出荷を再開できる運びとなりました。

今回お届けするのは、冬を象徴する味覚「香箱ガニ」3杯セットです。香箱ガニは、加能ガニのメスにあたるズワイガニで、漁期がわずか約2か月と短く、まさに“旬のご馳走”と呼ばれる蟹です。

外子は、腹の部分にびっしりと詰まった鮮やかな朱色の卵で、プチプチとした食感が楽しく、噛むほどに海の香りとほのかな塩味が広がります。内子は、甲羅の内側にある卵巣で、まったりと濃厚な旨味が特徴。とろけるようなコクと深い味わいが、甘みのある身と見事に調和します。カニミソのコクも加わり、加能ガニにも勝るとも劣らない味わいをお楽しみいただけます。

今回お届けする香箱ガニは、1杯あたり約180gと、香箱ガニの中でも大型サイズ。
今年の初セリで450万円の値がついた加能ガニの最高ランク「輝（かがやき）」が多く獲れる漁場に絞って買付を行います。
長年培った目利きの技で、殻が堅く身が詰まった“ずっしり”とした個体のみを厳選。仕入れた後はすぐに出荷せず、水槽で約1週間かけてじっくりと泥を吐かせ、雑味のない澄んだ味に仕上げます。この「泥吐き」の工程を丁寧に行うことで、香箱ガニ特有の繊細な旨味を最大限に引き出しています。

茹では約3％の塩分濃度で行い、ほどよい塩味が素材の甘みとコクを引き立てます。茹で上げ後は冷蔵便でそのままお届けいたします。

1杯180gが3杯あれば、3名で召し上がるのがおすすめ。日本酒や白ワインとも相性がよく、つまみとしてゆっくり味わいたい一品です。

震災を乗り越え、再び皆さまの食卓に能登の恵みをお届けできる喜びとともに、短い季節だけに味わえる「香箱ガニ」の濃厚な美味しさを、ぜひこの機会にご賞味ください。

※水揚げの状況により、サイズが前後する場合がございます。
※足折れは、なるべく「かさぶた品」を選定しておりますが、水揚げ時の折れが含まれる場合がございます。
※「かさぶた品」とは、カニが外敵などから身を守るため自ら脚を切断し、その傷口が黒くかさぶたとなってふさがっている状態を指します。茹でる際に水が入り込まないため、味が損なわれることはありません。

こちらもございます。
・濃厚な蟹みそと卵が楽しめる夫婦セット⇒『加能ガニ＆香箱ガニ（ボイル済み）』石川県蛸島港もしくは輪島港 2杯
・たっぷりとカニの身をたのしむならこちら⇒『加能ガニ（ボイル済み）』石川県輪島港 2杯（400g前後）

お薦め調理法

食べ方

茹でてあるのでそのまま召し上がれます。