口あたりがよいです
『あんこうの肝』 北海道余市または寿都産 約500g ※冷蔵 緋志
商品説明
あん肝の中でも品質がトップクラスの北海道産をお届けします。
北海道産のあん肝は、豊洲市場でも特に高い評価を受けており、あん肝の中でも高級品です。また、極寒の海で豊富な栄養を蓄えて育つあんこうの肝は、脂のりが抜群です。水揚げされた肝は、クセがなく、きめ細やかでクリーミーな味わいが特長です。
新鮮なうちに処理してください。あん肝ポン酢の他、醤油、酒、出汁でうま煮にして召し上がれます。酒の肴にお召し上がりください。
あん肝ポン酢の作り方は、ブログでも紹介しています。
★あん肝ポン酢に挑戦!
画像はイメージです。
※あん肝には、「アニサキス」という寄生虫が付着している可能性がございますので、必ず肝の中心部まで十分に加熱してください。
きょう着く便(当日配送)対象商品です
早朝、豊洲市場で競りにかけられた新鮮な食材を当日中にお届けします
この商品は出荷日を指定できます
配送 宅配便(ヤマト・佐川・提携便など)
お届け先が東京都の送料 1,188円(税込)
お支払方法 〇カード ×銀行振込 〇代引き
×のし不可 ×メッセージ入れ不可
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- ※商品画像はイメージです。
店舗からのお知らせ(豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店))
- ※市場に入荷している商品をすぐに出荷をしている為、ご注文後の変更・キャンセルはお受けできません。
※年末年始は配送物の増加に伴い遅延が予想されるため、下記期間につきましては、当日配送サービスを休止させていただきます。期間は下記をご覧ください。
休止期間:2025年12月1日〜2026年1月5日
※以下の地域は「当日配送サービス」の対象外です。
ご指定いただいた場合でも、「通常便(翌日お届け)」となりますのであらかじめご了承ください。
【東京都】青梅市御岳山、あきる野市乙津、あきる野市養澤、西多摩郡奥多摩町、西多摩郡檜原村、青ヶ島村、大島町、小笠原村、神津島村、利島村、新島村、八丈島八丈町、三宅島三宅村、御蔵島村【神奈川県】伊勢原市大山阿夫利神社、大山寺【山梨県】北都留郡小菅村、北都留郡丹波山村、南巨摩郡早川町、南巨摩郡南部町、南都留郡【栃木県】鹿沼市、那須塩原市、那須烏山市、那須郡那須町、那須郡那珂川町、日光市【群馬県】吾妻郡嬬恋村、吾妻郡草津町
※発送日より、到着に2日間かかる地域には、お届けできかねます。対象地域は下記をご確認ください。
対象地域:北海道,鳥取県,島根県,岡山県,広島県,山口県,徳島県,香川県,愛媛県,高知県,福岡県,佐賀県,長崎県,熊本県,大分県,宮崎県,鹿児島県,沖縄県
(一部商品については、到着に2日間かかる地域へお届けできる場合もございます。ご希望の場合は、お問い合わせください。)
※入荷状況や天候不良による配送遅延などによりお届けが遅れる場合がございます。
※競り物品のため、日々価格が変動いたします。
※卸加工可能な商品のリクエストにつきまして、鱗、内臓取り、二枚おろし、三枚おろしなどをご希望される場合、ご注文の際に必ずリクエスト欄にご記入ください。ご注文後のリクエストの追加や変更、キャンセルはお受けできません。また、商品によってはリクエストに添えない場合がございます。
※活きでお送りしているカニ、エビなど甲殻類等は、輸送中に死んでしまう可能性がございます。品質には問題ございません。
※ウニにつきまして、手作業で製造を行っているため、稀に殻が入っている場合がございます。品質上問題はございませんので、入っていた場合は取り除いてお召し上がりください。
※上記、予めご了承ください。
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お薦め調理法
あん肝の下処理方法
1.水でよく洗う:ボウルにたっぷりと水をため、血を洗い流します。水を数回取り替えてください。水が濁らなくなったら、洗いは終了です。
2.筋・血管・血・薄膜を取る:指で血管をつまみ、包丁の先で切れ目を入れて少しずつこそげ取ります。多少崩れてしまっても問題ありません。つるつるした薄皮は、すき間に指を入れると、ぺりぺりと簡単に剥がせます。すべて処理が終わったら、再びボウルに入れて血を洗い流します。
3.酒と塩で血抜き:水に塩と酒を加え、あん肝を入れます。ラップをかけて冷蔵庫で3時間ほど漬けてください。血は臭みの原因になるため、しっかり取り除いてください。血抜きが終わったら、水でさっと洗い、キッチンペーパーでしっかり水気を拭き取ります。
あん肝ポン酢の作り方
1.下処理をしてください。
2.成形・筒状に包む:あん肝を筒状に丸めるため、できるだけ四角くなるように形を整え、高さも均等になるように包丁で切りそろえます。切り分けて貼り合わせるイメージです。成形できたら、ラップの上にのせて、くるっと丸めて包みます。隙間ができないように、両端をしっかりねじります。この時、片方をあらかじめ結んでおくと作業がしやすいです。竹串で空気が抜けるように数か所、穴を開けます。その上からアルミホイルを巻き、アルミホイルにも竹串で穴を開けます(蒸す際に出てくる血が外に流れ出るようにするため)
3.蒸す:蒸し器で約20分蒸します。蒸し器がない場合は、鍋にお湯をはり、お茶碗をひっくり返して沈め、その上にお皿を乗せて即席の蒸し器としてご利用ください。竹串で刺してみて、中身が出てこなければ蒸しは完了です。
4.粗熱を取り、しっかり冷やします。
| 店舗 | 豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店) |
|---|---|
| 商品番号 | M004-113-3-03839 |
| セット内容 | 『あんこうの肝』 北海道産 約500g |
| 原材料名 | あんこう(北海道産) |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 消費期限 | お早めにお召し上がりください |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 出荷期間 | 11/15 ~ 11/22 |
| 販売情報 | 販売期間:11/14 00:00 ~ 11/22 00:00 |
産地・生産者の特集
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東京豊洲市場の卸会社・仲卸と連携し、日本中から入荷する最高のレベルの食材を目利きしてお客様に直送します。最高の鮮度・味の良さを追求し、入荷したその日のうちにご自宅に届ける豊洲の新たな取り組みです。プロ向けの魚介をご家庭にお届けします。
創業年:2004
代表者:川口若菜












