食塩のみで仕上げた骨取り済みの切り身
『薩摩の灰干し3種セット』 各2パック（鹿児島県産 真鯛 2切れ 1パック80g・国産 さば 3切れ 1パック100g・国産 さわら 2切れ 1パック100g） ※冷凍
商品説明
真鯛・さば・さわらの切り身を各2パックずつ詰め合わせ、『薩摩の灰干し3種セット』としてお届けします。
日本人には馴染みのある真鯛、さば、さわらを鹿児島県桜島の火山灰を使って干物に仕上げました。
火山灰は、魚の余分な水分や臭みを吸い取って、旨味をしっかり閉じ込める役割を果たします。そのため、仕上がりはふっくらとし、しっとりとしたやわらかさと上品な味わいが楽しめます。
この灰干しを手がけるのは、鹿児島県薩摩地方の最南端にある浜上水産です。
天然の真鯛、さば、さわらを、一尾ごとに脂の乗りや大きさを見極めながら、丁寧に手作業で骨を取り除き、切り身にし、塩のみで仕上げます。さらに、桜島の火山灰を使った灰干し製法で干し上げ、1〜2日間熟成させます。
焼きはもちろん、竜田揚げ、酢の物、ムニエル、みぞれ煮など、さまざまな調理法でお召し上がりください。
この商品はお届け日の指定が可能です
配送 ヤマト運輸（鹿児島県）
お届け先が東京都の送料 1,441円(税込)
お支払方法 〇カード 〇銀行振込 ×代引き
×のし不可 ×メッセージ入れ不可
浜上水産
鹿児島県薩摩地方の最南端に位置し、1984年6月に創業しました。周囲は山と海に囲まれた自然豊かな土地で、家族5人と従業員4人が毎日楽しく魚づくりに励んでいます。桜島の火山灰は、自ら現地へ足を運んで集めています。全身が真っ黒になるほどですが、その貴重な恵みを大切にし、製品づくりに活かしています。
灰干し製法
魚を専用のフィルムで包み、その上から布をかぶせて、桜島の火山灰の中に入れ、1〜2日間かけて熟成させます。天日干しと違い、直接空気に触れないため酸化を防ぐことができ、鮮度を保てます。
| 賞味期限 | パッケージ記載（出荷日より1か月以上） |
|---|---|
| 保存方法 | 冷凍 |
| 出荷期間 | 10/15 ～ |
| 販売情報 | 販売期間：10/9 00:00 ～ |
産地・生産者の特集
この商品の取扱い店舗
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鹿児島県薩摩地方の最南端に位置し、1984年6月に設立されました。魚の卸売業から事業を開始し、鹿児島県・桜島の噴火によって発生した火山灰を活用した魚の干物「灰干し」の製造も手がけています。原料はすべて国産にこだわり、骨を取り除いた後、食べやすい大きさに切り分ける作業も、すべて手作業で行っています。
創業年：1984
代表者：濵上剛
