『極大 生タラバガニ 』 1肩 約2.5kg (解凍後NET2.0kg：7〜8人前) ロシア産・国内加工 加熱用 ※冷凍

商品説明

最大級の生タラバガニです。生ですので、火を通して完成させるものです。出来立てのカニの旨味を堪能できる、これ以上ない素晴らしい素材です。
しかし、1肩2.5kgという大きさなので、寸胴・せいろ・バーベキューコンロなどを用意できる方に限られます。

調理環境が整っていない場合は、無理におすすめしません。「簡単に扱えるタラバガニ」ではありませんが、タラバガニの真髄を楽しむ、これ以上ない体験をお届けできる一品です。

今回ご用意したのは、当店が扱うタラバガニの中でも、ほとんど流通しない「生」の原料。さらにその中でも最大サイズにあたる、1肩2.5kgという規格です。生のタラバガニ自体が少ない中、このサイズになると市場でも滅多にお目にかかれません。

一般的なボイル済み製品とは異なり、加熱による旨味の流出が一切ありません。
ご自身で火入れをするひと手間は必要ですが、その分、茹でたて・蒸したて・焼きたての味わいは別格です。

火を入れた身は、繊維一本一本がふっくらし、しっとりとしたジューシーな食感。
噛むほどにタラバガニ特有の濃厚で力強い旨味が広がり、立ちのぼる香りも非常に豊かです。

部位ごとに使い分けるのも、このサイズならではの楽しみ方です。
肩の部分はやや塩味が出やすいため鍋料理に、脚は蒸しや焼きで素材の旨味をダイレクトに味わうのがおすすめ。 なお、解体には力が必要です。キッチンバサミや枝切りバサミなどを使い、関節を狙ってパーツごとに切り分けてください。
このカニは、7〜8人程度の大人数で豪快に味わっていただきたいです。

「簡単に扱えるタラバガニ」ではありませんが、調理する覚悟と準備がある方にとっては、これ以上ない体験をお届けできる一肩です。

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【ポイント】
味わい・食感ともに優れた「船凍品」に限定しています。

※各種のし・メッセージカードに対応しております。
※専用箱に保護シートを入れて箱詰めしておりますが、輸送途中に箱内で商品が動き、パッケージが擦れて一部破れてしまう場合がございます。
なお、表面には氷の保護膜（グレーズ）が付いており、品質には問題ございません。
本商品は加熱用ですので、必ず十分に加熱してからお召し上がりください。
※解凍後、生の状態で置いておくと黒変する可能性があります。解凍後はお早めに加熱してお召し上がりください。

⇒■2肩(5㎏)セットはお買い得です
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■年末年始は豊洲市場ドットコムのカニでお楽しみ下さい。
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市場バイヤーの一押し

原料は、ロシアの極寒の海底で育った怪物級のタラバガニ。
生きていた状態では15kg前後あったと見られる個体から、甲羅を外し、肩脚部分を半身に加工。獲れたての状態を保ったまま急速凍結しています。
味が非常に濃いため、余った身を使って蟹サラダや蟹チャーハン、蟹グラタンなど、アレンジ料理にするのもおススメです。

お薦め調理法

解凍方法

※召し上がり予定日の前日に着指定、届いたら冷蔵庫で冷蔵解凍を開始してください。
箱のままでは冷蔵庫に入りきらない場合がございます。汁を受けられるように大きな皿にのせて冷蔵庫へ入れてください。

【お勧めの解凍方法】
①表面の氷（グレース）を流水で落としてください。（流水解凍はしません）
②キッチンペーパーやラップをし、乾燥しないように包んでください。
③冷蔵庫で8〜10時間目安で解凍してください。冷蔵庫の性能によっても変わります。大きなカニですので、じっくり時間をかけて解凍してください。
④もしも、塩辛い場合は、殻のまま真水に浸して塩抜きしてください。目安は5〜10分です。
余分な塩分が抜けておいしく食べられます。

※注意
解けるとドリップ（うまみも）が染み出します。芯が凍っているくらいで調理されるのがベストです。
→詳しい解凍・カット方法はこちらもご覧ください

加熱方法

・蒸し時間は12〜13分が目安です。
・殻を剥いて焼く場合は、少し表面に日本酒を塗って焼くと風味豊かに焼きあがります。