稲庭うどん小川「稲庭幅広半生太うどん」紙化粧箱入り 100g×10食

商品説明

【当店のお客様向けのテスト販売！】
江戸時代初期（17世紀）にはこの地で生まれていたとされる稲庭うどん。日本中に無数にある麺の中で、しなやかで小麦の香りが後から広がる、ひときわ上品で完成されたうどんです。その味も技術も磨きあげられ、これ以上足すことも引くこともできないと言われてきました。
しかし、「中華麺やパスタ、フォーや冷麺など世界中から様々な麺が今の日本において、稲庭うどんはそのままで良いのか？」そんな疑問の中で、稲庭うどん小川さんが新麺の開発に挑み生まれたのが「極太半生うどん」です。
極太半生うどんは、稲庭うどん小川の伝統的な手延べ製法を土台に、麺を平たく太い形状に仕上げた半生タイプの稲庭うどんです。
乾燥後に再加湿を行い、麺の芯まで「生めん」に近い状態へと戻す工程を踏んでいます。ゆで時間を短くしながら、食感の良さを引き出すため、時間と手間をかけました。
つるりとした稲庭うどんならではののどごしはそのままに、幅のある麺がだしを含み、噛んだときの食べ応えをしっかりと感じていただけます。

【味の特徴】
●つるっとした舌触りと滑らかさ
●噛むほどに感じるしなやかなコシ
●幅広麺ならではの食べ応え
●小麦の味と香りを感じられる

【最後の「切る」工程はお客様自身で】
何度かの「あやかけ」と「つぶし」工程を経てのばした麺を1本そのまま八の字に巻いてお届けします。（1人前で数本入っています）
最後の切る工程はお客様にお任せすることになります。
茹でる前に「お好みの長さに切って」お召し上がりください。

細麺の稲庭うどんも、この平打ち麺も、根っこにあるのは同じです。違いを比べながら、「稲庭うどんって、こんな表情もあるんだ」と感じていただけたら、作り手としてこれ以上うれしいことはありません。と話すのは、「株式会社　稲庭うどん小川」の専務取締役・小川選子さん。

稲庭うどん小川「稲庭うどん・稲庭幅広半生太うどん」紙化粧箱入り 100g×各5食もございます。
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