稲庭うどん小川「稲庭うどん・稲庭幅広半生太うどん」紙化粧箱入り 100g×各5食

商品説明

【当店のお客様向けのテスト販売！】
手延べ稲庭うどんと、極太半生うどんのセットです。

江戸時代初期（17世紀）にはこの地で生まれていたとされる稲庭うどん。日本中に無数にある麺の中で、しなやかで小麦の香りが後から広がる、ひときわ上品で完成されたうどんです。その味も技術も磨きあげられ、これ以上足すことも引くこともできないと言われてきました。
しかし、「中華麺やパスタ、フォーや冷麺など世界中から様々な麺が今の日本において、稲庭うどんはそのままで良いのか？」そんな疑問の中で、稲庭うどん小川さんが新麺の開発に挑み生まれたのが「極太半生うどん」です。

今回お届けする商品は、稲庭うどん小川の伝統的な手延べ製法で作られた稲庭うどんと、麺を平たく太い形状に仕上げた半生タイプの極太半生うどんのセットです。

稲庭うどんの原料は、小麦粉、水、塩とシンプル。そして油は一切使用しません。栗駒山系の秋田杉美林から湧き出る名水と、熟成時間と熟成の回数が小川の稲庭うどんのこだわりです。およそ四日間の製造期間に、五段階の熟成を行うことで、麺の中に微かな気泡が生じます。これが小川の「美泡」です 。この気泡があることで茹で上がりが早く、独特の強いコシと食感を生みだします。

極太半生うどんは、稲庭うどん独特ののどごしのよさと、コシの強さに”しっとり”とした食感を残しました。乾燥後に再加湿を行い、麺の芯まで「生めん」に近い状態へと戻す工程を踏んでいます。ゆで時間を短くしながら、食感の良さを引き出すため、時間と手間をかけました。 つるりとした稲庭うどんならではののどごしはそのままに、幅のある麺がだしを含み、噛んだときの食べ応えをしっかりと感じられます。

【稲庭うどんの味の特徴】
●つるっとした舌触りと滑らかさ
●噛むほどに感じるしなやかなコシ
●小麦の味と香りを感じられる

【極太半生うどんの味の特徴】
●幅広麺ならではの食べ応え。
●のどごしのよさと、コシの強さはそのまま、しっとり・モチモチとした食感

【最後の「切る」工程はお客様自身で】
何度かの「あやかけ」と「つぶし」工程を経てのばした麺を1本そのまま八の字に巻いてお届けします。（1人前で数本入っています）
最後の切る工程はお客様にお任せすることになります。
茹でる前に「お好みの長さに切って」お召し上がりください。

細麺の稲庭うどんも、この平打ち麺も、根っこにあるのは同じです。違いを比べながら、「稲庭うどんって、こんな表情もあるんだ」と感じていただけたら、作り手としてこれ以上うれしいことはありません。と話すのは、「株式会社　稲庭うどん小川」の専務取締役・小川選子さん。

稲庭うどん小川「稲庭幅広半生太うどん」紙化粧箱入り 100g×10食もございます。
■「稲庭幅広半生太うどん」紙化粧箱入り 100g×10食はこちら