「背徳のイカ塩辛」 愛知県蒲郡産スルメイカ使用 140g ※冷凍

山本水産の山本社長が言うには、元々、『蒲郡で水揚されるスルメイカは肉厚で柔らかくて美味しい』と地元では言われていました。そんなスルメイカで塩辛を作ると旨い！これも言われていたことでした。ただその作り方は人それぞれで、さらに高価な価格設定となってしまい商品化は難しいと思っていました。しかし約18年前、このイカを使って納得のいく商品を作ってみようと思い、塩辛を20本造り販売。販売というより、ほぼ押し売り状態でした。ところが約１〜2か月後、「あの塩辛が欲しい」という声が上がってきました。ただ、このペースでの商品化は無理だと結論づけ塩辛づくりは頓挫しました。
一方、“蒲郡の魚の良さを知りたい”“蒲郡の魚の成分を分析し科学的なエビデンスを取りたい”という思いを市にかけあい、2018年に蒲郡市農林水産課「蒲郡の魚の成分分析事業」が決定。その際には当然気になっていたスルメイカも分析魚種にいれました。素晴らしい結果が出たことを受け“作ってみたい”“良さを知ってもらいたい”と思うように。しかしどう計算しても塩辛としては大変高価なものになってしまう。いくらで売るのか・ターゲット・デザイン・販売ルート・広報など課題は山積。
転機は2022年東三河県庁主催の農商工連携推進事業で商品アイデアソン採択。異業種の方々と意見を交わし結論として、高価であるがゆえ「万人に受けせずとも、本物を追求した商材には一定の需要がある」との結論より商品開発プロジェクトへの参加が決定し2023年1月末プロトタイプの販売に。予想を上回る評価を踏まえ、販売開始となりました。