剥きたてをその日のうちに発送、鮮度抜群！
「牛乳瓶ウニ (キタムラサキウニ)」岩手県産 150g 塩水ウニ(ミョウバン不使用) ※冷蔵 ヤマキイチ商店
商品説明
うに好きの中には、“箱うにより塩水うに”を選ぶ人がいます。
見た目を整えるためのミョウバンを使わないからこそ、味をごまかせない。つまり、その産地の“うにそのものの実力”が、そのまま出るからです。
この釜石の瓶うには、地元で長く愛されるヤマキイチ商店のもの。
ここの強みは、とにかく“鮮度へのこだわり”です。
使うのは、前浜で水揚げされたうにだけ。
水揚げされたその日のうちに剥き、瓶詰めし、そのまま発送まで一気に行います。ヤマキイチ商店は「泳ぐホタテ」でも知られていますが、“どうすれば一番いい状態で届けられるか”を徹底的に考えてきた店だからこそ、この瓶うにの鮮度感にも、その経験が生きています。
だからこそ、前浜で水揚げがない日は、発送を待っていただくこともあります。
でも、それは“あるもので作る”のではなく、“納得できるうにだけを届ける”という姿勢の裏返し。そこまでこだわるから、この味になるのだと思います。
使われているキタムラサキウニは、実にやさしい味わい。
最初にふわりと磯の香りが立ち、そのあとから昆布由来の旨味と穏やかな甘みがじんわり広がります。口溶けもよく、後味まできれいです。
熱々のご飯にたっぷりのせる。
あとは醤油をほんの少し。それだけで十分。
この瓶うにを楽しみに、「今年もそろそろ始まるかな」と毎年この時期を待っている人がいるのも、よく分かります。
※150gで標準サイズ(8〜10㎝)のウニ8〜12個分入っております。
市場バイヤーの一押し
見た目にも楽しい瓶うには、まずザルにあけて軽く塩水を切ってから。ほんのり残る海水の塩分が、ウニ本来の甘みや旨味をより引き立ててくれます。海苔やご飯との相性も抜群。少しずつつまみながら、日本酒や白ワインと合わせて楽しむのもおすすめです。
お支払方法
〇カード 〇銀行振込 〇代引き瓶うにの始まりは、昭和初期の岩手県沿岸部にあります。
まだ流通環境が整っていない時代、獲れたてのウニをできるだけ鮮度よく持ち帰るため、漁師たちが身近にあった空の牛乳瓶に、海水と一緒に詰めて運んだのがルーツとされています。
殻から外したばかりの繊細なウニは非常に崩れやすいものですが、海水ごと瓶に詰めることで身崩れを防ぎ、獲れたてに近い味わいを保つことができました。
この知恵が、やがて三陸名物として親しまれる「瓶うに」の文化として定着していったのです。
| 店舗 | 有限会社ヤマキイチ商店 |
|---|---|
| 商品番号 | M005-246-3-00014 |
| セット内容 | 「牛乳瓶ウニ (キタムラサキウニ)」岩手県産 150g ※冷蔵 ヤマキイチ商店 |
| 原材料名 | 生うに(三陸産) |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 消費期限 | 発送日を含め冷蔵保存で4日間 |
|---|---|
| 保存方法 | 要冷蔵 |
| 出荷期間 | 5/29 ～ 7/31 |
| 販売情報 | 販売期間：5/29 00:00 ～ 7/20 00:00 |
産地・生産者の特集
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当店は三陸 釜石の小さな店です。一地方都市の小さな店ではありますが、私達はこの小さな店に誇りを持っています。三陸という恵まれた海に育まれた、どこにも負けない海の幸、そしてそれを大切に懸命に育んでいる漁師さん達、私共を信頼し、いつも暖かい言葉で応援してくれるお客様。そのような想いや誇りを胸に、新鮮で本物の海の幸を召し上がっていただきたいという思いで日々励んでおります。 看板商品である「泳ぐホタテ」は一筋縄では生まれなかった商品でしたが、本当のホタテの美味しさを通して、三陸の海の幸の素晴らしさを知ってほしいという思いが結実した商品です。 当然、私たちの力だけで「泳ぐホタテ」は生み出せません。「泳ぐホタテ」は、生産者である漁師と卸業者である当店が対等の関係で互いに切嵯琢磨することで、初めて生まれます。 万人受けを狙うのではなく、私たちができることを突き詰めた商品です。 お客様は正直です。心のこもっていない、まがい物の商品はすぐに見抜きます。 お客さまにとって、一期一会のホタテだからこそ、私達は「心の込もらぬ100個よりも、心を込めた1個を」の信念を従業員一同で大切に守り、これからも三陸の海からの宝物を皆さまにお届けしてまいります。
創業年：1989
代表者：君ヶ洞 剛一
