「薩摩の灰干し3種セット」 各3パック（鹿児島県産 かつお腹身 4切れ 90g／パック・国産 さば 3切れ 100g／パック・国産 さわら 2切れ 100g／パック） ※冷凍

商品説明

かつお腹身・さば・さわらの切り身を各3パックずつ詰め合わせ、「薩摩の灰干し3種セット」としてお届けします。

鹿児島県産かつお、さば、さわらを鹿児島県桜島の火山灰を使って干物に仕上げました。
火山灰が余分な水分だけをやさしく吸い取り、身を硬くすることなく旨味を凝縮。噛むほどにアミノ酸由来の深いコクが広がり、脂の甘みがあとを追いかけます。
そのため、焼き上がりはふっくらとし、しっとりとしたやわらかさと上品な味わいが楽しめます。

カツオの腹身は、九州ではポピュラーな食材。一尾からわずかしか取れない、お腹の希少部位。マグロでいえば大トロにあたる場所で、濃厚な脂と力強い旨味を秘めています。こちらは焼酎と合わせたい味わい。さばは独特のクセが抑えられ旨味が凝縮、ご飯との相性は抜群。鰆は優しい風味と旨みを楽しめ、日本酒とよく合います。

この灰干しを手がけるのは、鹿児島県薩摩地方の最南端にある浜上水産です。
かつお、さば、さわらを、一尾ごとに脂の乗りや大きさを見極めながら、丁寧に手作業で骨を取り除き、切り身にし、塩のみで仕上げます。さらに、桜島の火山灰を使った灰干し製法で干し上げ、1〜2日間熟成させます。

焼きはもちろん、竜田揚げ、酢の物、ムニエル、みぞれ煮など、さまざまな調理法でお召し上がりください。

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