食塩のみで仕上げた骨取り済みの切り身
お買い得 「薩摩の灰干し さば切り落とし」 鹿児島県加工 8パック:計1.2kg （国産 さば 目安12切れ 150g／パック） ※冷凍
商品説明
鹿児島の伝統製法「灰干し」で仕上げたサバを製造する際に出る端材だけを集めた、お得な大容量パック。形や大きさは不揃いですが、味わいは正規品そのままです。
「薩摩の灰干し」は、鹿児島の伝統的な製法「灰干し」によって、魚の旨みをぎゅっと閉じ込めた干物です。
正規品を製造する過程で発生する鯖の端材を、150gの真空パックにした「訳あり」品です。通常の品よりも一切れの大きさは小さくなりますが、味や品質は変わりません。火が通りやすく、一口サイズで食べやすい大きさなので、普段使いしやすいという声もあります。
国産魚だけを使い、自社工場で丁寧に骨取りをしています。
桜島の火山灰で一晩熟成させることで、魚の臭みを灰が吸い取り、旨みを引き出します。一般的な干物とは違い、身は柔らかく、ふっくらとした食感です。
切身なので調理も簡単。焼き魚はもちろん、揚げ物や酢の物、お茶漬けの具材など幅広く活躍します。
毎日の食卓で気軽に楽しめる、訳ありならではのお買い得な灰干しです。ぜひ、干物とはひと味違う、ソフトでジューシーな美味しさをご賞味ください。
市場バイヤーの一押し
小ぶりな切り身なので、一人分のおかずやお弁当にちょうどいい使い勝手です。灰干しならではのふっくらとした身質と、サバの臭みを抑えた旨みが魅力。フライパンで手軽に調理できるので、忙しい日の一品としても重宝します。
お支払方法
〇カード 〇銀行振込 ×代引き浜上水産
鹿児島県薩摩地方の最南端に位置し、1984年6月に創業しました。周囲は山と海に囲まれた自然豊かな土地で、家族5人と従業員4人が毎日楽しく魚づくりに励んでいます。桜島の火山灰は、自ら現地へ足を運んで集めています。全身が真っ黒になるほどですが、その貴重な恵みを大切にし、製品づくりに活かしています。
灰干し製法
魚を専用のフィルムで包み、その上から布をかぶせて、桜島の火山灰の中に入れ、1〜2日間かけて熟成させます。天日干しと違い、直接空気に触れないため酸化を防ぐことができ、鮮度を保てます。
| 賞味期限 | パッケージ記載（出荷日より1か月以上） |
|---|---|
| 保存方法 | 冷凍 |
| 出荷期間 | 7/18 ～ |
| 販売情報 | 販売期間：7/18 00:00 ～ |
この商品の取扱い店舗
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鹿児島県薩摩地方の最南端に位置し、1984年6月に設立されました。魚の卸売業から事業を開始し、鹿児島県・桜島の噴火によって発生した火山灰を活用した魚の干物「灰干し」の製造も手がけています。原料はすべて国産にこだわり、骨を取り除いた後、食べやすい大きさに切り分ける作業も、すべて手作業で行っています。
創業年：1984
代表者：濵上剛
