「生食用 ホタテ貝柱 特フレーク(サイズ無選別・割れ欠けあり品）」 北海道オホーツク産 1kg ※冷凍

商品説明

北海道オホーツク産の生食用ホタテから、価格を抑えた特フレーク(サイズ無選別・割れ欠けあり)品を仕入れました。
フレークは特、A、B、Cとランクがあり、特はフレークの中では最上級の品質です。

殻剥きは一つひとつ手作業。その過程でどうしても生じる割れや欠けを含むため規格外となりますが、味わいは正規品と変わりません。無選別のためサイズにばらつきはあるものの、中心は使いやすいS〜Mサイズです。

見た目こそ不揃いですが、しっかりとした甘みと旨みはそのまま。海外需要の高まりで相場が上がり続ける今、この価格でのご案内は魅力的な内容です。
1kgたっぷり入っているので、お刺身はもちろん、カルパッチョやフライ、バター焼きなど幅広く活躍します。日々の食卓で気兼ねなく使える、実用性の高い一品です。

※砂、貝殻等の異物混入につきましては万全を期しておりますが、商品特性上、まれに貝柱の表面や裂け目に砂、貝殻の破片が混じる場合がございます。

市場バイヤーの一押し

特フレークといえど、基準はメーカーごとに異なり品質はさまざま。今回は4社を実際に検品し、その中でも身質・味ともに納得できるものだけを選びました。サイズのばらつきや割れ欠けは含まれますが、味は正規品と遜色なし。3Sサイズの正規品とはkgあたり約2,000円の差があり、今の相場を考えれば十分にお値打ち。ご家庭で気兼ねなく使っていただきたい一品です。

お薦め調理法

解凍方法

冷凍ホタテ（生食用）…8個程度（約120g）
氷…約350g
塩…約7g（小さじ1強）
ボウル、ラップ、ペーパータオル

1　ボウルに氷を入れ、塩を加えてかき混ぜる
　塩の量は、氷の2％程度が目安です。氷に塩を加えたあと、手でよくかき混ぜて全体に塩を行き渡らせます。
2　凍った状態の冷凍ホタテを入れ、ラップをかける
　氷と氷の間に挟むようにし、氷にホタテがあたるようにします。
3　1時間半〜3時間（解凍時間は気温による）常温に置き、ホタテが解凍されたら取り出して水気をよく取る
　1時間半で一旦様子をみてください。半解凍程度のややかたさがある状態で取り出すと扱いやすいです。