保存する目的ではなく美味しく食べるために熟成した干物

【日和屋】灰干し熟成干物 いわし開き 1枚入り×4袋 ※冷凍 (1枚:90〜110g)

商品説明

「魚を最も美味しく食べる方法!?」 日和屋の『灰干熟成干物』

『灰干熟成』は、火山灰を利用して、魚をじっくり熟成させる方法。約15時間かけて熟成された魚は、旨味成分であるアミノ酸がたっぷり。魚特有の臭みも少なく、ふっくらとした焼き上がりが特長です。

大変手間のかかる作業ですので、『灰干熟成干物』を作る人は、今ではめっきり減ってしまいました。職人たちが、下処理(開きや2枚おろしなど)から1つ1つ丁寧に、品質をチェックしながら手作業で作ります。各パッケージに付いた、金色の小さなラベルは、品質に対する強い自信の現われなのです。

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価格1,200円(税込)

販売期間:10/14 00:00 ~ 12/16 08:00

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店舗からのお知らせ((株)食文化 船橋出荷店(冷蔵・冷凍))

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店舗 (株)食文化 船橋出荷店(冷蔵・冷凍)
商品番号 T3969-S1529
セット内容 【日和屋】灰干し熟成 いわし開き 1枚入り×4袋 ※冷凍 (1枚:90〜110g)
原材料名 【原材料】いわし(北海道産)、食塩
【加工地】 千葉
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消費税率 8%軽減税率
賞味期限 商品に記載・目安として約2週間
保存方法  
出荷期間 10/14 ~ 12/20
販売情報 販売期間:10/14 00:00 ~ 12/16 08:00

 

お薦め調理法

焼き方

灰干熟成製品は、水分が抜けているので、火の通りが早いのが特長です。
『焼く』というより『強くあぶる』ように火を入れてください。
(1)予め魚焼き器を熱してください。
※弱火で時間をかけすぎてしまうと、魚の水分が無くなり、味が落ちてしまいます。
(2)裏側から焼き始め、表面が黄金色になったら裏返します。
※皮面を焦がさないように注意しながら焼き上げます。

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