黒之瀬戸で育った蛸の「茹でたこ」 特大1杯（700〜799g） 鹿児島県長島産 手もみ仕上げ 刺し身用 ※冷凍 水口松夫水産

商品説明

日本三大急潮に数えられる海流「黒之瀬戸（くろのせと）」で育ったタコを、地元長島の水産会社 水口松夫水産が活〆し、手もみでほぐして茹で上げました。
特大1杯700〜799g。元のタコで1kg目安の、食べ応えのある特大サイズです。

しっかりとした弾力がありながら、驚くほど柔らかい身質、そして噛むごとにあふれる旨味を産地直送でお届けします。
タコの手もみは大変な作業のため、近年は機械で行うことも多くなっていますが、一味違う食感を実現します。

伝統的な蛸壷漁で漁獲されたタコを漁港で目利き、活〆したタコを塩もみし、ぬめりを取り余計な水分を落とすことで、臭みを抑え食感を高めます。
重厚な業務用コンロを使い、大鍋でぐらぐらとゆであげます。中心部の温度を確認しながらじっくりと時間をかけます。
手作業で調整される火加減と、その日のタコに合わせた茹で時間を見極め、ベストな状態に仕上げます。
茹であがったタコはすぐに冷凍し-60度という超低温で保管。
細胞を壊さず品質劣化を抑えるため、解凍するだけで茹でたての質感が楽しめます。

市場バイヤーの一押し

仕入れ担当の八尾です。水口松夫水産の茹でたこは、プリッとした食感と程よい歯ごたえ、濃厚なタコの旨味が広がり、本当に美味で、このタコを伝えたくてスカウトしたメーカーです。これほどの茹でタコは中々出会えません。どうぞお楽しみください。

お薦め調理法

解凍方法

冷蔵庫で5〜6時間。時間をかけて解凍してください。
お急ぎの際は流水で15分、ため水で1時間ほどかけて解凍。