飲食店の鍋需要が激減したことや、入荷過多の状況が重なり、相場が下落、今が買いです!
日本近海では真鱈、すけとうだらなどが獲れますが、通常「鱈」といえば”真鱈”を指します。鍋の素材として、煮物の素材として、また、焼いても・揚げても美味。超濃厚で奥が深い冬の最高素材のひとつ「真鱈の白子」です。厳寒期には少々早いですが、状態はよい具合になってきました。先に軽く湯通しして、からっと揚げた白子の天ぷらやポン酢で酒肴にいかがでしょう。ご家庭でも簡単に作れる通の一品です。
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店舗 | 豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店) |
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商品番号 | M004-113-3-00150 |
セット内容 | 『特上 真鱈の本白子』北海道産 1箱 約500g |
原材料名 | 真鱈の白子(北海道産) |
獲得ポイント | ログインして確認 |
消費税率 | 8%軽減税率 |
消費期限 | 目安として、出荷日を含め3日間 |
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保存方法 | 冷蔵 |
販売情報 | 販売期間:'21/1/12 00:00 ~ '21/2/19 08:30 販売終了 |
鱈は美味ですが、白子と肝は別格です。国産の極上の白子は真っ白ではないです。しかし、軽く火を入れるとたちまちエッジが立ち、それまでの 『だらん』 とした姿を一変させます。ポン酢、おでんに入れても美味です。もちろん、定番の煮物や、アルミホイルで焼いても美味です。白子は鱈が冬の海で蓄積した、様々な獲物の精を含蓄しています。表現し尽くせない味わいなのは、鱈腹におさまった、多くの獲物たちの無言の主張かもしれません。もちろん、究極のパワーフードです。
萩原 章史
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