2020年度産!早摘みの青果だけを搾ってそのまま瓶詰めしたフレッシュオイル
香川県坂出の瀬戸内オリーブ園が、豊洲市場ドットコムのために初摘みの青果を厳選し、1本(120ml)に約12kgものオリーブ実を使用した究極のオリーブオイルです。無ろ過・生搾りの新鮮な油を遮光瓶に詰めてお届けします。
10月上旬、香川県の瀬戸内オリーブ園では収穫が始まります。初摘み時期のオリーブオイルは最高の品質が期待できますが、緑の実には殆ど油が含まれず、その搾油率はわずかに1%(通常は平均10%)。
これだけの実を手摘み収穫するには、大人1人で3時間も掛かります。園の維持に掛かる農作業と、収穫の摘み手間、さらに搾油工程を考えれば、この緑の初摘みオリーブオイルは1本数万円でも赤字になってしまいます。まさに、採算を考えないで、オリーブオイルを待ち望む、お得意様のために用意されている究極品です。
【ミッション】
緑がかった黄金色が美しく、フルーティーな香りが特徴的で苦み・辛み・まろみのバランスに優れたコクのある味わいの品種です。
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※パッケージが変更になる場合がございます
店舗 | 食文化 船橋出荷店(常温・冷蔵) |
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商品番号 | M003-629-3-00033 |
セット内容 | 『初摘み・無ろ過EXVオリーブオイル(ミッション)』 香川県産 120ml |
原材料名 | 食用オリーブ油(オリーブ果実[香川県産]) |
獲得ポイント | ログインして確認 |
消費税率 | 8%軽減税率 |
賞味期限 | 製造日より1年 2024年5月31日 |
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保存方法 | 常温 |
2011年に創業した瀬戸内オリーブ園は、現在12種・計3000本のオリーブの樹を育てており、約30トンのオリーブ実が収穫されます。
オリーブ果実の収穫は1粒1粒丁寧に手摘みします。その後、すぐに搾油工場に運び込まれ、すべて24時間以内に搾油されます。これは搾油機が完備しているからこそできることで、この収穫されてから搾油までの時間の短さが、サラッとした口当たりで品種本来の味が活きたオイルになる大きな理由です。
オリーブ実を搾油すると搾油粕が大量に得られます。また、オリーブ木の育成・管理に必須である冬季の剪定作業ではオリーブ葉が大量に発生します。これはそのまま搬出すると産業廃棄物になりますが、少し手を加えることによって有効な資源にもなります。瀬戸内オリーブ園では、大型の乾燥機と粉砕機を装備して搾油粕をオリーブ豚の飼料、オリーブ葉をハマチやフグの餌として有効活用しています。
静岡県産いちごセット 『きらぴ香&紅ほっぺ』 約280g×4P ※冷蔵
神経〆『石鯛』大分・千葉県産 1尾(1〜1.5kg)※冷蔵 尾坪
『甘鯛(ぐじ)』新潟県産 1尾(約800g) ※冷蔵 t
【130日以上飼育】「媛っこ地鶏」メス解体済み1羽分 精肉・内臓・ガラ付き ※冷蔵【愛媛フェア】
とろねぎ 『佐藤忠保さんの厳冬の雪下ねぎ』 約2kg (目安として10本前後) 福島県会津若松産 ※常温
活〆 生みやぎサーモン(銀鮭) 半身 トリムA 約800g 生食用 養殖 ※冷蔵 ウロコ取り済・腹骨あり・皮付き
『地ハマグリ(砂抜き済)』千葉県産 約1kg(60〜80g/粒) ※冷蔵 三清
【賞味期限】交雑牛【シャトーブリアン約300g (2枚入)、ヒレ肉カットステーキ 約200g】 計500g ※冷凍
『かご盛りさくらんぼ』 山形県産 2Lサイズ以上 特秀品 約450g(目安として50〜55粒) 品種:佐藤錦・紅てまり・紅秀峰など