当店でも人気カテゴリといえば「マグロ」。マグロを楽しむ世界観をもっと届けたい!と考えご用意したのが「山かけセット」です。稲作が始まるより前から食されてきた日本原産の野生種自然薯。これに縄文時代から食されてきたマグロを掛け合わせた、日本人の魂が喜ぶセットにしました。
山かけセット 3人前はこちら
鮪は養殖本鮪を使用しています。一般的には尾頭のスジが強めの部位をダイスカットにするのですが、こちらは、はらも以外の身の部分を贅沢に使用しています。スジが強くない魚体を選別していますので、食べ心地も軽快です。そのままでもよいですし、5分程度、醤油と煮きりみりんで作ったタレで漬けにしてからご飯にのせても美味です。
ここに自然薯とろろをかけます。お届けするのは、静岡県牧之原産の自然薯を使用した、ほのかに土の香りがする、貴婦人の肌のように白くきめ細やかなとろろ汁です。保存料、人工甘味料、人工着色料は不使用。南駿河漁協に水揚げされた新鮮なサワラとサバ、昆布のダシ汁が滋味深い味わいです。独特の食感を残すためサワラとサバは棒で擦り、魚の皮と身を混ぜ込んでいますので食感を邪魔しません。
撮影では、ご飯(お好みで酢飯にしても美味)にマグロや大葉などを盛り、自然薯のとろろをかけました。お手軽調理かつ自然薯の栄養とマグロのDHAを一緒に体に取り入れる!腸も元気!健康的な日々をお過ごしください。
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賞味期限 | 各パッケージに記載。鮪:目安として出荷日から10日間、自然薯は製造から5カ月 |
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保存方法 | 冷凍 |
販売情報 | 販売終了 |
山かけとは・・・山の芋をすりおろして刺身や豆腐、麺類、野菜の和え物などの上にかける料理です。 一般的にはマグロの角切りにかけて、もみ海苔やわさびを添えた料理をさします。とろろとは、生の山芋または長芋をすり下ろしたもの。 汁物にしてとろろ汁、吸物にして吸いとろ、麦飯にかけて麦とろ、などで食べます。とろろを鮪のぶつ切りにかけた料理を山かけとも呼びますし、山かけ蕎麦や山かけうどんなど、とろろをかけることを山かけと呼ぶものもあります。
【大】生食用『生むきホタテ貝柱』 宮城県産 約500g(12玉入)×2パック ※冷蔵
漁港直送 『甘海老』新潟県名立漁港水揚げ 大サイズ 500g (1尾:13g前後) ※冷蔵
静岡県産いちごセット 『きらぴ香&紅ほっぺ』 約280g×4P ※冷蔵
『アルプス紅扇(べにおうぎ)』山梨県産さくらんぼ 秀品 3L 約1kg 産地箱※冷蔵
高橋商店『無添加ウニ』弁当箱/バラ詰 北海道産 約250g ※冷蔵【豊洲市場直送】s
築地市場 卸の社食 天然ミナミマグロざんまい 3種合計750g(中トロ・赤身切り落とし 250g 大トロ切り落とし 250g ネギトロたたき 250g) ※冷凍
『いちごさん』 佐賀県産 いちご 2L〜4L(8〜12粒) 約240g×4パック ※冷蔵
JAからつ『せとか』佐賀県産 約2.5kg(12〜18玉)化粧箱 風袋込み ※常温
『四万十うなぎ藁焼き(白焼き)・蒲焼きセット』高知県産鰻(養殖)約140g×2尾(各1尾)ポン酢・天日塩・蒲焼きのタレ・山椒付き ※冷凍