150g前後と大粒な茨城県産「鹿島灘(かしまなだ)はまぐり」を豊洲市場から直送します!
「鹿島灘はまぐり」は、茨城県の大洗から千葉県の犬吠崎にかけて広がるで獲れるはまぐりのことです。
マンガと呼ぶクワのような漁具「貝桁網(かいけたあみ)」をじっくりと曳いて獲るります。船の速度は1時間でおよそ300m進む程度。
鹿島灘はまぐりを獲る漁はいつでもできるわけではありません。資源を大切にするため、鹿島灘に漁業権をもつ大洗町・鹿島灘・はさきの3漁協の漁師が週1回、輪番制で計画的に漁を行い、保護区域を設定するなど、資源を守りながら出荷しています。おまけに、「貝桁網漁法」の特徴から、海が穏やかでなくては獲りにいけません。
はまぐりの旬は春、雛祭りの頃とされていますが、漁師のおすすめは産卵前の6〜7月頃。身が太り、旨みも濃くなり絶品です。
濃厚な旨みと身が締まったプリプリの食感は、外国産と比べればその違いが明らかで、市場でも別物として扱われています。焼きハマグリはもちろん、お吸い物や酒蒸しにすればダシの濃厚さに驚かされます。身が固くならないよう、焼きすぎないのが大切なポイント。他にも様々な料理の具材としてお使い下さい。
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店舗 | 豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店) |
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商品番号 | M004-113-3-02592 |
セット内容 | 『鹿島灘はまぐり(砂抜き済み)』茨城県鹿島灘産 6粒(150g前後/粒) |
原材料名 | 地ハマグリ(茨城県鹿島灘産) |
獲得ポイント | ログインして確認 |
消費税率 | 8%軽減税率 |
消費期限 | 生鮮品のためなるべく早めにお召し上がり下さい |
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保存方法 | 冷蔵 |
出荷期間 | 4/26 ~ 5/25 |
販売情報 | 販売期間:4/25 00:00 ~ 5/25 00:00 |
豊洲市場の目利きが厳選した地ハマグリをお届けします。
「ハマグリ」「チョウセンハマグリ」「シナハマグリ」の3種に分けられるハマグリの中でも、九十九里から鹿島灘で獲れる『地ハマグリ』は全て「チョウセンハマグリ」で、外洋の砂地に生息しています。 色が鮮やかで厚みがある殻は、少し横に長い形をしている特徴があります。
『三ヶ日みかん(早生)』静岡県産 2Lサイズ 約7kg JAみっかび 産地箱入り ※常温 JAみっかび
『俊菓 (しゅんか) 』和歌山県産 約2.5kg 2S〜Mサイズ ※常温 橋爪流栽培みかん
『星の金貨』青森ゴールド農園 りんご 特選 約4.5kg(14〜16玉)簡易箱 ※常温
生ライチ「玉荷包(ぎょっかほう)」台湾産 レイシ 茘枝 約2kg(80〜100個程度)※冷蔵
国産松茸セット (開き〜つぼみ) 約150g 2〜6本 岩手県産 すだち付 ※冷蔵
お試し規格 『天然生まぐろ 柵(赤身+トロ)』 2柵 計約300g (本マグロ以外も含む) ※冷蔵 米彦
『松茸』岩手県産 約1kg(無選別・多少の折れあり)※冷蔵 1箱ではなく、2〜3箱で届くこともあります
お刺身用『甘海老』北海道または石川県産 約300g(12〜14g/尾)※冷蔵 亀福
『活締め風間浦鮟鱇(アンコウ)刺身用身欠』 青森県風間浦産 150g以上、肝 30〜50g 3〜4人前 ※冷蔵【青森フェア】