極大12Lサイズ「タラバガニ・ハーフポーションカット」 ボイル済み ロシア産・国内加工 約2.2kg（解凍後NET2kg） 目安6〜7人前 ※冷凍

商品説明

タラバガニのセクション（肩脚）原料としては最大サイズである、1肩・net重量2kgの極大タラバガニを、食べやすくカットしました。

このサイズのタラバガニをご家庭でカットするのは、なかなかのひと苦労。
そこで今回は、太脚は片側の殻を外し、爪や肩は半分にカットしています。シュリンク品に比べれば加工賃がかかるため割高にはなりますが、ご家庭でのカットの手間を省けるのは嬉しいポイントです。

これだけのサイズになると、脚は太く、身も肉厚。
実際に試食してみると、太い脚に身がしっかり詰まり、食べ応えがあります。塩加減もちょうどよく、カニそのものの旨みもしっかり感じられました。

原料はロシア・バレンツ海域産。
ロシア産のカニを年間約3,600トン取り扱うニチモウが漁場を開拓し、現地の漁船にカニのスペシャリストを送り込んで、原料選別から加工まで指導しています。
水揚げ後は船上ですぐにボイルして凍結する「船凍品」。さらに、食塩水を使うブライン凍結ではなく、冷風によるエアブラスト凍結を採用しています。カニそのものが持つ塩分を生かし、甘みと旨みを楽しめるようにしています。

今年は原料を一本化し、味のブレもできるだけ抑えました。大きさだけでなく、身入りと味まで確認して選んだ、1肩2kgの極大タラバガニです。
2kg入りのトレーは、そのまま食卓へ。年末年始やお祝いの席に出せば、このサイズならではの迫力も楽しんでいただけます。

【ポイント1】 船上でボイル・凍結する「船凍品」に限定し、鮮度と食感を重視。
【ポイント2】 信頼できる商社と取り組み、原料を指定して選定。
【ポイント3】 当社バイヤーが毎年、納品ロットを検品・実食し、身入りと味を確認。

大きさ、身入り、味。そして、ご家庭での食べやすさまで考えた2kgの極大タラバガニです。

※簡易梱包ですが、各種のし・メッセージカードに対応しております。

市場バイヤーの一押し

大きなタラバガニの肩脚は、食卓に出したときの迫力が魅力です。ただ、このサイズになると、ご家庭で捌くにはそれなりに力も必要。もっと手軽に、この大きなタラバガニを楽しんでほしいと思い、今回の規格を作りました。
カット加工の手間が増える分、どうしても価格は上がります。それでも、すべての方が大きなカニを上手に捌けるわけではありません。これまで「食べてみたいけれど、捌くのが大変そう」と躊躇していた方にも、ぜひ選んでいただきたい商品です。
解凍するだけで、そのまま食卓へ。太脚は箸やフォークを入れれば、身が殻からするりと取れます。
そして、この規格は身入りをごまかすことができません。殻を外した部分から身の入り具合がしっかり確認できるからこそ、原料に自信がなければ作れない規格です。
大きさだけでなく、食べやすさまで考えたタラバガニ。これまで捌くことを理由に敬遠していた方にこそ、試していただきたいです。

お薦め調理法

解凍方法

・召し上がり予定日の前日に着指定、届いたら冷蔵庫で冷蔵解凍を開始してください。
箱のままでは冷蔵庫に入りきらない場合がございます。汁を受けられるように大きな皿にのせて冷蔵庫へ入れてください。

・解けるとドリップ（うまみも）が染み出します。芯が凍っているくらいでテーブルへセットされるのがベストです。
【お勧めの解凍方法】
①表面の氷（グレース）を流水で落としてください。（流水解凍はしません）
②キッチンペーパーやラップをし、乾燥しないように包んでください。
③冷蔵庫で8〜10時間目安で解凍してください。冷蔵庫の性能によっても変わります。大きなカニですので、じっくり時間をかけて解凍してください。
④もしも、塩辛い場合は、殻のまま真水に浸して塩抜きしてください。目安は5〜10分です。
余分な塩分が抜けておいしく食べられます。

※注意
解凍をしすぎるとカニ本来の水分も抜けて食感が悪くなるのでご注意ください。
旨味を含む水分が出てしまい、味が落ちたりスカスカになったりします。

→詳しい解凍・カット方法はこちらもご覧ください