160g以上と大粒な茨城県産「鹿島灘(かしまなだ)はまぐり」を豊洲市場から直送します!
「鹿島灘はまぐり」は、茨城県の大洗から千葉県の犬吠崎にかけて広がるで獲れるはまぐりのことです。
マンガと呼ぶクワのような漁具「貝桁網(かいけたあみ)」をじっくりと曳いて獲るります。船の速度は1時間でおよそ300m進む程度。
鹿島灘はまぐりを獲る漁はいつでもできるわけではありません。資源を大切にするため、鹿島灘に漁業権をもつ大洗町・鹿島灘・はさきの3漁協の漁師が週1回、輪番制で計画的に漁を行い、保護区域を設定するなど、資源を守りながら出荷しています。おまけに、「貝桁網漁法」の特徴から、海が穏やかでなくては獲りにいけません。
はまぐりの旬は春、雛祭りの頃とされていますが、漁師のおすすめは産卵前の6〜7月頃。身が太り、旨みも濃くなり絶品です。
濃厚な旨みと身が締まったプリプリの食感は、外国産と比べればその違いが明らかで、市場でも別物として扱われています。焼きハマグリはもちろん、お吸い物や酒蒸しにすればダシの濃厚さに驚かされます。身が固くならないよう、焼きすぎないのが大切なポイント。他にも様々な料理の具材としてお使い下さい。
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店舗 | 豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店) |
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商品番号 | M004-113-3-02591 |
セット内容 | 『鹿島灘はまぐり(砂抜き済み)』茨城県鹿島灘産 3粒(150g前後/粒) |
原材料名 | 地ハマグリ(茨城県鹿島灘産) |
獲得ポイント | ログインして確認 |
消費税率 | 8%軽減税率 |
消費期限 | 生鮮品のためなるべく早めにお召し上がり下さい |
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保存方法 | 冷蔵 |
出荷期間 | 5/10 ~ 5/25 |
販売情報 | 販売期間:5/10 00:00 ~ 5/25 00:00 |
豊洲市場の目利きが厳選した地ハマグリをお届けします。
「ハマグリ」「チョウセンハマグリ」「シナハマグリ」の3種に分けられるハマグリの中でも、九十九里から鹿島灘で獲れる『地ハマグリ』は全て「チョウセンハマグリ」で、外洋の砂地に生息しています。 色が鮮やかで厚みがある殻は、少し横に長い形をしている特徴があります。
糖度13.5度以上『蜜蜜サンふじ』青森県産 岩木山りんご生産出荷組合 約2.7kg(目安として7〜13玉)
『まこかれい』 宮城県産 1尾(約1kg) ※冷蔵 高邦
『活締め風間浦鮟鱇鍋と刺身用身欠セット』 青森県産 鍋(身・あら・皮 計600g、肝60g 特製つゆ300ml×2P)、身欠き(150g以上、肝 30〜50g)3〜4人前 ※冷蔵【青森フェア】
手塚貴光作『大和百目の枯露柿(ころがき)』 山梨県産干し柿 2玉(風袋込 1玉80g以上)ヤマト運輸ネコポス ※常温
『へべす』宮崎県産柑橘 2パック(1パック:6玉入)※冷蔵
『琵琶湖の天然小鮎』滋賀県産 500g 40〜50尾 ※冷蔵 t
【小川】『エゾバフンウニ』弁当箱/並びA品 約250g 北海道またはロシア産 ※冷蔵 山治
『真鱈(まだら)鍋セット』 切り身・あら・肝・ 白子 計約1kg(白子約300g含む) 岩手産、他 ※冷蔵 【豊洲市場出荷】
『稚鮎』滋賀県琵琶湖産 500g 60〜80尾 ※冷蔵 高邦