保存する目的ではなく美味しく食べるために熟成した干物
賞味期限2021年1月14日
「魚を最も美味しく食べる方法!?」 日和屋の『灰干熟成干物』
『灰干熟成』は、火山灰を利用して、魚をじっくり熟成させる方法。約15時間かけて熟成された魚は、旨味成分であるアミノ酸がたっぷり。魚特有の臭みも少なく、ふっくらとした焼き上がりが特長です。
大変手間のかかる作業ですので、『灰干熟成干物』を作る人は、今ではめっきり減ってしまいました。職人たちが、下処理(開きや2枚おろしなど)から1つ1つ丁寧に、品質をチェックしながら手作業で作ります。各パッケージに付いた、金色の小さなラベルは、品質に対する強い自信の現われなのです。
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店舗 | プロの食材お取り寄せ店 |
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商品番号 | M004-408-3-01529 |
セット内容 | 【日和屋】灰干し熟成 いわし開き 1枚入り×4袋 ※冷凍 (1枚:90〜110g) |
原材料名 | 【原材料】いわし(北海道産)、食塩 【加工地】 千葉 |
獲得ポイント | ログインして確認 |
消費税率 | 8%軽減税率 |
賞味期限 | パッケージに記載。賞味期限2021年1月14日 |
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保存方法 | |
出荷期間 | '21/10/14 ~ '21/12/20 |
販売情報 | 販売期間:'21/10/14 00:00 ~ '21/12/16 08:00 販売終了 |
灰干熟成製品は、水分が抜けているので、火の通りが早いのが特長です。
『焼く』というより『強くあぶる』ように火を入れてください。
(1)予め魚焼き器を熱してください。
※弱火で時間をかけすぎてしまうと、魚の水分が無くなり、味が落ちてしまいます。
(2)裏側から焼き始め、表面が黄金色になったら裏返します。
※皮面を焦がさないように注意しながら焼き上げます。
『葉付枝豆』埼玉県 又は東京都産 1束 ※冷蔵 m
『マカジキ 腹側ブロック』静岡県下田産 はえ縄漁 500g前後 ※冷蔵 米彦
【中】生食用『生むきホタテ貝柱』 宮城県産 約500g(15玉入) ※冷蔵
『天然生本まぐろ 赤身』宮城県塩竈港水揚げ 290g前後 ※冷蔵 米彦
訳あり『三崎の完熟 不知火(しらぬひ)』愛媛県産 M〜4L 約5kg 産地箱 風袋込 キズ・スレ等あり JAにしうわ ※常温 【愛媛フェア】
【130日以上飼育】「媛っこ地鶏」オス解体済み1羽分 精肉・内臓・ガラ付き ※冷蔵【愛媛フェア】
愛知県一色産 極大うなぎ 蒲焼1尾 約280g タレ・山椒3P付き ※冷凍
『せとか』愛媛県産柑橘 ハウス栽培 秀品 3〜4Lサイズ 約3kg(8〜10玉) 化粧箱 ※常温
特大『みやざき完熟マンゴー』宮崎県産 4L×1玉(510〜649g) ※常温 化粧箱入り